메밀(모밀)의 효능과 부작용

 

  안녕하세요, 난할머니입니다. 요즘 날이 습하고 더워 시원한 음식이 계속 먹고 싶습니다. 그중 하나가 메밀국수입니다. 메밀은 모밀이라고도 부르는데, 모밀은 함경도 사투리라고 합니다. 소바, 막국수 모두 메밀로 만든 면 요리인 것도 참고하시면 좋을 것 같습니다. 또한 메밀에는 글루텐이 포함되어 있지 않아 체강 질환이나 글루텐 불내증이 있는 사람들에게 밀을 대신할 수 있습니다.

메밀의 영양성분

  메밀은 일반적으로 곡물에 부족한 라이신을 포함한 8가지 필수 아미노산을 모두 전달하는 단백질이 포함되며, 항산화제인 루틴과 케르세틴이 포함합니다. 또한 비타민 B, 구리, 마그네슘, 아연 및 마간 등 비타민과 미네랄이 매우 풍부합니다.  

메밀의 효능

1. 심장 건강

  메밀을 통곡물로 섭취하면 동맥경화, 심장마비 및 뇌졸중 등 심혈관계 질환을 예방하고 심장 건강에 도움이 됩니다. 통곡물은 섬유질과 니아신을 포함한 중요한 영양소가 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하는데 도움이 됩니다. 특히 루틴이 풍부하여 혈전 형성을 방지하고 염증과 혈압을 낮춥니다.

2. 소화기 건강

  메밀은 섬유질이 풍부하여 음식물이 소화관을 통해 잘 이동할 수 있도록 하고, 장을 건강하게 합니다. 

3. 체중 관리

  메밀은 밀이나 보리에 비해 칼로리가 적지만 단백질 함량이 높은 편으로 식사 후에 포만감이 오래 유지되어, 체중 관리에 도움이 됩니다.

4. 혈당 조절

  메밀은 복합 탄수화물로 단순 탄수화물보다 소화에 시간이 걸리고 혈당 수치를 안정적으로 유지하는데 도움이 됩니다.(단순 탄수화물 : 흰 빵, 쌀밥 등) 또한 메밀의 일부 성분은 설탕의 소화를 방해하는 것으로 보여, 당뇨병 환자나 혈당 조절이 필요한 사람이 섭취하기에 좋습니다.

5. 천식 예방

  메밀의 마그네슘과 비타민 E는 어린이의 천식 발병을 예방할 수 있습니다. 

6. 피부 및 모발 건강

  메밀에 함유된 루틴, 비타민, 아연, 마그네슘 등이 자외선으로부터 피부와 모발을 보호하고, 혈액순환을 촉진하여 피부 및 모발 건강에 도움이 됩니다.

7. 빈혈 예방

  메밀은 혈액의 주요 영양소인 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 좋습니다. 

8. 임산부 건강

  태아의 뇌 발달을 도와 신경관 결손을 막고, 습관성 유산을 예방하는 엽산이 풍부합니다. 또한 혈당 수치를 조절하므로 임신성 당뇨가 있는 임산부의 식단에 추가할 수 있습니다. 

메밀 부작용

  메밀은 보통 안전하다고 생각되지만, 아주 드물게 메밀 알레르기가 나타납니다. 라텍스나 쌀에 알레르기가 있다면 메밀을 섭취할 때 좀 더 주의해야 합니다. 또한 메밀은 성질이 차기 때문에 평소 소화 기능이 약하고 찬 음식을 먹으면 배가 아프거나 설사를 하는 사람은 메밀을 많이 먹지 않는 것이 좋습니다. 

메밀 보관 방법

  메밀은 건조하고 서늘한 곳에 밀폐된 상태로 보관하고, 특히 메밀가루는 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 바르게 보관하면 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

메밀국수 맛집

  제가 방문해본 메밀국수 맛집 3군데를 추천합니다. 메밀국수가 제일 먼저 떠오르긴 하지만 묵, 전, 크레이프, 수프 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 그리고 메밀차로 마셔도 좋고, 통곡물로 먹어도 좋습니다.

1. 서울 광화문 미진 & 서소문 유림면

  지금은 다른 지역에 있지만 서울에 살 때 종종 갔던 "미진"과 "유림면"입니다. 워낙 유명한 곳들이라 많이 가보셨을 것 같습니다. 

2. 부산 중앙동 중앙모밀

  어릴 때 고향인 부산에서 자주 갔던 곳입니다. 지금도 여름에 부산에 가면 종종 들르는데, 판모밀을 추천합니다. 겨울에 가서 따끈따끈한 우동을 먹어도 좋습니다.

3. 강원도 철원 막국수

  여기는 딱 한 번밖에 가보지 않았습니다. 강원도는 여행 갈 때만 가서 먹어야 할 것들이 많으니 갔던 곳 다시 가기 쉽지 않더군요. 웨이팅이 길다고 하니 테이블링 앱을 이용해 대기를 걸어놓는 것이 좋습니다. 

 

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