매실의 효능과 부작용

 

 

  안녕하세요, 난할머니입니다. 한정식집에서 음식을 먹고 나면 보통 커피나 차가 제공되는데, 매실차도 그중 하나입니다. 매실 역시 여름이 제철인 과일로, 신맛과 쓴맛이 강해 보통 매실청이나 매실장아찌로 만들어 먹습니다. 오늘은 이런 매실의 효능과 부작용에 대해 살펴보도록 하겠습니다.

매실의 영양성분

  매실은 100g당 29kcal로, 구연산, 사과산, 호박산, 칼슘, 철분, 마그네슘, 아연 등 영양 성분이 풍부합니다.

매실의 효능

1. 소화 불량 해소

  매실의 신맛은 소화액 분비를 촉진합니다. 그리고 위장 가능을 활발하게 하여 위염과 소화 불량에 효과적입니다. 식사 후에 매실차를 제공하는 것도 이런 이유입니다.

2. 피로 해소

  매실에 들어있는 구연산은 젖산을 분해해 피로를 해소하고, 세포와 혈관을 튼튼하게 해 줍니다.

3. 해독 및 멸균

  매실은 살균 효과가 강해 위산을 도와 위 속의 유해균을 제거하는 데 도움이 됩니다. 그래서 배가 자주 아프거나 설사가 심한 사람, 면역력이 약한 어린이, 노인 등이 먹으면 좋습니다. 또한 여름철 식중독 예방에 도움을 줍니다.

4. 간 건강

  매실은 음식과 혈액의 독소를 제거하기 때문에 간이 무리하지 않도록 돕고, 피브루산이 간 기능 개선에 효과가 있습니다. 음주 후에 먹으면 숙취 해소에도 도움이 됩니다. 

 

5. 해열 및 항염 작용

  매실은 체온을 낮추기 때문에 물과 함께 먹으면 해열 작용을 하며, 상처에 바르면 염증이 가라앉고 회복 속도가 빨라집니다.

6. 노화 방지

  구연산을 포함한 각종 미네랄이 풍부해서 호르몬 분비를 촉진하고 신진대사를 활발하게 해, 피부 관리 및 노화방지에 효과가 있습니다.

7. 성인병 예방

  매실에는 구연산, 사과산, 호박산, 칼슘, 철, 마그네슘, 아연 등 다양한 성분이 풍부합니다. 이 성분들은 혈액 속의 산성 노폐물을 배출해 혈액을 깨끗하게 만들어 동맥경화, 고혈압, 암 등 성인병 예방에 도움이 됩니다.

8. 장 건강

  매실에 함유된 카테킨산이 장내 해로운 세균의 번식을 막고 장 건강 증진에 도움이 되며, 사과산과 카테킨산이 장 기능을 원활하게 해 줘 변비와 설사 치료에 도움이 됩니다.

매실의 부작용

  매실 열매에는 청산이란 독성 물질이 있는데 보통 가공 중에 많이 사라지므로, 가공하여 섭취하는 것이 건강에 더욱 좋습니다. 또한 생으로 먹으면 치아 손상과 속 쓰림 등을 유발할 수 있습니다. 하지만 가공된 매실은 대부분 당 수치가 높고, 알코올(매실주)이 함유되어 있으므로 너무 많이 섭취하지 않도록 합니다. 

매실장아찌 만드는 법

  새콤달콤 매실장아찌는 입맛 없을 때 먹으면 식욕 증진에 도움이 됩니다. 매실청이나 매실주 만드는 방법은 대부분 알고 계실 테니 매실장아찌 만드는 법을 알아보겠습니다.

1. 매실 1kg, 설탕 1kg, 천일염 1/2큰술을 준비합니다.

2. 용기를 열탕 소독합니다.

3. 흐르는 물에 세척을 한 후, 깨끗하고 마른 천으로 물기를 제거하고 3시간 정도 수분을 말립니다. 

4. 매실 꼭지와 씨앗을 제거합니다.

5. 매실 1kg과 설탕 500g을 섞어 볼에 담아 랩을 씌우고 실온에서 하루정도 숙성시킵니다.

6. 숙성된 매실과 매실액(숙성된 매실에서 나온) 소량을 설탕 500g을 넣어 매실을 완전히 덮도록 합니다. 그래야 곰팡이가 생기지 않습니다.

7. 소금을 넣고 뚜껑을 닫아 1~3개월 이상 숙성합니다.