안녕하세요, 난할머니입니다. 지난번에는 토마토로 만든 가스파초를 소개했었는데, 오늘은 제철 과일인 참외로 만든 가스파초를 만들어 보겠습니다. 이외에도 수박, 오이 등등 여러 채소와 과일로 만들어 여름철에 시원하게 즐길 수 있으니 다양하게 즐겨보세요. 저도 복숭아와 수박으로도 만들어볼 예정입니다.
재료
* 참외 1개(200g)
* 오이 1/4개
* 노란 파프리카 1/4개
* 양파 1/8개(1/4개인데 양을 줄였습니다.)
* 마늘 한 톨
* 올리브 오일 1큰술
* 소금, 후추 약간
* 식초 또는 레몬즙 1.5큰술
조리 방법
1. 참외, 오이, 양파, 파프리카, 마늘을 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썹니다. 토핑으로 올릴 조각은 좀 더 잘게 썰어서 남겨둡니다.
2. 믹서기에 썰어 둔 재료를 넣고, 올리브유 1큰술, 레몬즙 1.5큰술, 소금 약간을 넣어 갈아서 냉장고에 넣어둡니다.
3. 그릇에 담은 후 작게 잘라 둔 재료들을 올리고 올리브유 약간, 후추 약간을 뿌리면 완성됩니다.
마무리
제철 참외의 달콤함과 파프리카, 양파, 마늘의 알싸함이 잘 어울려서 입맛을 돋우는 전채요리로 딱인 참외 가스파초입니다. 비타민C와 섬유질이 풍부해 여름철 피부 건강과 장 건강을 모두 챙길 수 있고 수분까지 보충할 수 있으니 간식으로도 참 좋을 것 같습니다. 불을 이용하지 않고 조리 방법도 간단하니 한번 도전해 보세요.
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