안녕하세요. 난할머니입니다. 토마토 관련 포스팅에서 말씀드렸듯이 토마토는 6~8월에 가장 맛있고 영양가도 높습니다. 오늘은 감칠맛이 좋은 토마토와 쇠고기를 볶아 밥에 곁들여 먹는 토마토 쇠고기 덮밥을 만들어 보도록 하겠습니다. 저염식이고 쇠고기를 넣어 단백질 듬뿍, 혈관 건강까지 챙길 수 있습니다.
재료(2인분)
* 따뜻한 현미밥(또는 잡곡밥) 2 공기
* 토마토 2개(300g)
* 다지거나 0.5cm 크기로 썬 쇠고기 200g(닭가슴살 대체 가능)
* 양파 1/2개(100g)
* 올리브유 1작은술
* 소금 약간
* 양념 : 다진 마늘 1작은술, 청주 2작은술, 양조간장 2작은술, 올리고당 2작은술, 후춧가루 약간
조리 방법
1. 다진 쇠고기는 키친타월로 감싸 핏물을 제거하고 양념 재료와 함께 버무려 10분간 재워줍니다.
2. 토마토는 한 입 크기로 썰고, 양파는 사방 0.5cm 크기로 썰어줍니다.
3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 양파를 넣어 중간 불에서 1분, 다진 쇠고기를 넣어 2분간 볶습니다.
4. 토마토, 소금을 넣고 1분 30초간 볶습니다.(저는 수분이 많아 좀 더 볶았습니다.)
5. 그릇에 밥을 담고 볶은 재료를 올립니다.
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