안녕하세요, 난할머니입니다. 냉국 하면 보통 오이냉국이나 김 냉국이 떠오르지만, 제철 채소인 가지로 만든 냉국도 아주 맛이 좋습니다.
재료(2인분)
* 가지 2개
* 대파 흰 부분 4cm
* 통깨 1작은술
* 참기름 1/2 작은술
* 양념 : 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1/2 작은술
* 국물 : 설탕 2큰술, 식초 1과 1/2큰술, 소금 2작은술, 차가운 생수 2컵
조리 방법
1. 모든 국물 재료는 섞어 냉장고에서 차갑게 만듭니다.
2. 가지는 길게 반을 가릅니다. 길이가 길다면 2토막 냅니다. 대파는 송송 썹니다.
3. 찜기에 물을 붓고 끓인 후 가지를 넣고 5분간 찝니다. 또는 전자레인지 스팀 기능을 이용하여 찝니다.
4. 모든 양념 재료를 골고루 섞습니다.
5. 가지를 식힌 후 1cm 폭으로 찢고 양념에 가볍게 버무립니다.
6. 국물에 가지와 대파, 통깨, 참기름을 넣고 잘 섞습니다.
마무리
저는 가지를 1개만 해서 양념을 반으로 줄였습니다. 일단 생수로 국물을 휘리릭 만들어 양념한 가지만 넣으면 되니 만들기 쉽고 생각보다 맛도 괜찮답니다. 가지를 좋아하지 않는 열할아버지도 평소 좋아하는 냉국이라 그런지 잘 먹네요.
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