시금치의 효능과 섭취 시 주의해야 할 점

 

  '뽀빠이' 아시나요? 아주 오래전에 방영된 애니메이션의 주인공입니다. 뽀빠이하면 떠오르는 음식이 있습니다. 바로 시금치인데요. 올리브가 "도와줘요, 뽀빠이!"를 외치면 통조림에 든 시금치를 먹고 힘을 냅니다. 실제로 시금치를 먹으면 뽀빠이처럼 힘이 세지고 튼튼해질까요? 오늘은 시금치의 효능과 부작용에 대해서 알아보겠습니다. 

시금치의 영양소

  시금치 100g 당 칼로리는 23으로 지난 포스팅의 아몬드와 비교하면 아주 낮은 편입니다. 그리고 시금치에 있는 탄수화물은 대부분 불용성 섬유질로 구성되어 있어 소화를 돕고, 변비를 예방하는데 도움이 됩니다. 또한 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K1, 엽산, 철, 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등 영향이 풍부합니다.

시금치의 효능

  시금치를 먹으면 건강 면에서 다양한 이점들이 있습니다. 어떤 것들이 있는지 한 번 살펴보겠습니다.

1. 눈 건강

  시금치에는 제아잔틴과 루테인이라는 식물 화합물이 풍부합니다. 제아잔틴과 루테인 모두 노화, 자외선의 영향으로 눈이 손상되는 것을 보호하는 역할을 합니다. 또한 장기간 복용하면 황반 변성과 백내장을 예방할 수 있습니다.

2. 심장 건강

  시금치에는 질산염이 풍부합니다. 심장의 기능을 향상하고 혈관을 확장하기 위해서는 일산화질소가 필요한데 음식에 포함된 질산염으로부터 일산화질소를 얻을 수 있습니다. 질산염이 풍부한 시금치를 매일 2~3컵씩 먹으면 허혈성 심장 질환, 말초동맥 질환, 뇌경색 등 심혈관 질환에 걸릴 위험을 낮출 수 있습니다. 또한 칼륨이 풍부하여 혈압 관리에도 도움을 줍니다.

3. 폐 건강

  비타민 C, 비타민 E, 베타카로틴과 같은 항산화제는 모두 폐 기능 향상에 도움이 되는데 시금치에는 세 가지가 모두 들어있습니다. 특히 천식 환자가 섭취하는 경우 천식 증상이 줄이고 발작의 위험을 줄일 수 있습니다.

4. 암 예방

  시금치에는 암 성장을 늦출 수 있는 모노갈락토실 다이글리세라이드(MGDG)와 설포퀴노보실 디아 실 글리세롤(SQDG)가 포함되어 있습니다. 이 두 가지 성분은 자궁경부암, 유방암, 전립선암 등을 예방하고 종양 성장을 낮추는데 도움이 된다고 합니다. 또한 시금치는 암과 싸울 수 있는 항산화 성분이 풍부합니다.

5. 소화 촉진

  시금치는 섬유질과 수분이 풍부하며 칼로리가 낮습니다. 그래서 변비를 예방하고 체중 감량에 도움이 됩니다.

6. 피부와 모발 관리

  시금치는 비타민 A와 C가 풍부한데, 비타민 A는 피부 모공과 모낭의 유분 생성을 조절하며, 비타민 C는 콜라겐 생성과 유지와 관련이 있어 피부와 모발 관리에 좋습니다. 그리고 철분이 풍부하여 잘 섭취하면 탈모를 예방합니다.

섭취 시 주의해야 할 점

  신장 결석이라고 아시나요? 신장 결석은 소변 안에 들어있는 물질들이 돌과 같은 형태로 굳어 신장(콩팥) 안에 생겨서 여러 가지 합병증을 일으키는 질환입니다. 시금치는 옥살산과 칼륨이 풍부한데 이 두 가지가 신장 기능과 연관이 있습니다. 옥살산을 많이 섭취할 경우 신장 결석을 유발할 수 있습니다. 또한 신장 기능이 저하된 사람이 칼륨이 많이 들어있는 음식을 먹게 되면 칼륨이 제대로 배출되지 않아 고 칼륨 혈증이 발생 가능성이 높아집니다. 신장 결석을 예방하기 위해, 신장 결석이 발생할 가능성이 높다면 시금치를 먹지 않도록 하고, 시금치를 먹기 전에는 살짝 데쳐서 옥살산을 일부 제거하고 먹는 것이 좋습니다. 

  그리고 와파린과 같은 혈액 희석제를 처방받아 복용하고 있다면, 시금치를 많이 먹지 않는 것이 좋습니다. 시금치에 함유된 비타민K가 혈액 응고의 기능을 하기 때문에 혈액희석제의 효과를 반감시키기 때문입니다.

 

간단한 시금치 요리 - 시금치 볶음

재료 : 유채유 2 숟가락, 시금치 2묶음, 다진 마늘 1 숟가락, 소금 약간

1. 시금치를 깨끗이 씻고 두꺼운 줄기는 잘라내고 버립니다.

2. 프라이팬에 유채유 2 숟가락을 넣고 중불로 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 마늘이 갈색이 될 때까지 30초 동안 볶습니다.

3. 프라이팬에 시금치를 넣고 2~3분간 볶다가 뚜껑을 덮고 1분 간 기다립니다. 

4. 뚜껑을 열고 기호에 따라 소금을 뿌려서 섞은 후 그릇에 담습니다.