양배추 효능과 부작용, 보관방법

 

 

 

안녕하세요, 난할머니입니다. 양배추는 연중 재배되지만 6~8월, 11~1월에 가장 맛있습니다. 큼직한 양배추 한 통이면 샐러드로 먹고, 쪄 먹고, 볶아 먹는 등 일주일은 거뜬하게 보낼 수 있습니다. 쉽게 구할 수 있고 영양까지 풍성하니 정말 좋은 식재료죠? 오늘은 양배추에 대해서 이야기해보겠습니다.

양배추 영양 성분

  양배추 100g은 30kcal 정도이며 비타민 C, 비타민 B6와 엽산, 섬유질이 풍부합니다. 또한 플라보노이드, 루테인, 베타카로틴, 폴리페놀과 같은 항산화 성분을 함유하고 있습니다. 

  일반 양배추는 맛이 달고 다른 식재료들과 골고루 어울리는데, 클로로필 색소와 식이섬유가 특히 풍부해 장 운동을 활발하게 합니다. 적양배추는 적채라고도 불리며 안토시아닌이 풍부합니다. 일반 양배추보다 맛이 달고 단백질, 비타민 C, 엽산이 풍부해 임산부나 임신을 준비하는 사람에게 좋습니다. 방울양배추는 일반 양배추에 비해 설포라판 성분이 2배가량 많아 항암, 당뇨에 좋습니다. 

양배추 효능

1. 소화기 건강

  양배추는 수용성 섬유질과 불용성 섬유질이 풍부해서 규칙적인 배변을 촉진하고 장내 유익균의 성장을 촉진합니다. 특히 발효된 형태의 양배추인 사우어크라우트로 섭취하는 것이 좋습니다.

2. 심장 및 혈관 건강

  양배추는 플라보노이드, 페놀과 같은 항산화 성분이 풍부하여 심장을 튼튼하게 하고 심혈관계 질환을 예방합니다. 칼륨과 칼슘이 혈압을 낮추는 데 도움이 되며, 양배추의 섬유질은 담즙산과 결합하여 LDL 콜레스테롤 감소에도 도움이 되는데 찜으로 먹으면 좀 더 효과가 좋습니다. 

3. 체중 감량 

  양배추는 100g 당 30kcal 정도로 칼로리가 낮고 지방이 없으면 섬유질이 풍부합니다. 풍부한 섬유질로 인해 포만감을 주고 그 외 영양소도 풍부하기 때문에 체중 감량 시 먹으면 좋습니다.

 

 

4. 암 예방 및 항암 효과

  양배추에 함유된 설포라판과 안토시아닌이 암세포의 생성을 막고 암세포의 성장을 억제하는 역할을 합니다.

5. 염증 완화

  양배추는 글루타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 글루타민은 염증을 완화하는 역할을 하여, 관절 통증 및 관절염, 알레르기를 줄이는데 도움이 됩니다. 양배추 즙이나 주스를 마시면 궤양을 예방하고 완화할 수 있습니다.

6. 뇌 건강

  양배추, 특히 적양배추는 비타민K와 안토시아닌이 함유되어 뇌 건강에 도움이 됩니다. 비타민K는 알츠하이머, 치매 등의 질환을 예방하며, 안토시아닌은 집중력 및 기억력 향상을 향상시킬 수 있습니다.

7. 눈 건강

  양배추는 안토시아닌, 베타카로틴 등 항산화 성분이 풍부하여 풍부하여 황반 변성과 백내장을 예방할 수 있습니다. 

8. 숙취 해소

  양배추는 풍부한 섬유질이 알코올 아세트알데히드의 흡수를 돕습니다. 숙취가 있다면 양배추를 찌거나 삶아서 주스로 만들어서 먹어보세요. 

 

9. 두통 완화

  양배추 잎을 으깨서 반죽을 만들어 이마에 바르고, 생양배추 주스를 마시면 투통이나 편두통을 완화할 수 있습니다. 

양배추 부작용

  양배추 역시 십자화과 채소로 드물지만 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 또한 비타민K가 풍부하기 때문에 혈액 희석제를 복용한다면 의사와 상담 후 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다. 그리고 양배추에 함유되어 있는 고이트로겐이 갑상선 기능을 떨어뜨릴 수 있으므로 갑상선 기능 저하증이 있는 사람에게 생양배추를 먹기보다는, 찌거나 삶아 고이트로겐 성분을 60% 이상 줄인 후에 드시는 것을 권합니다. 

양배추 씻는 방법

  큰 양배추(양배추, 적양배추)는 잎을 1장씩 떼어내고 흐르는 물에 씻습니다. 잎을 1장씩 떼어낼 때는 심의 뿌리 부근에 칼집을 넣어 벗기면 쉽게 불리할 수 있습니다. 동글동글 귀여운 방울 양배추는 1장씩 씻기 어렵기 때문에 물 3컵에 식초 1큰술을 넣어 10분간 담갔다가 흐르는 물에 씻습니다.

양배추 보관 방법

  양배추를 고를 때는 속이 꽉 차 무겁고 단단하여 손으로 눌러도 잘 들어가지 않는지 확인하여야 합니다. 잘라놓은 것을 구입할 때는 단면이 희고, 절단 부위가 변색되지 않은 것을 고릅니다. 

  통양배추는 신문지로 싸서 건조하고 서늘한 곳에 보관합니다. 자른 양배추는 잎보다 심이 먼저 썩기 때문에, 손질할 때 칼로 심을 도려내고 물에 적신 키친타월로 절단면을 덮은 다음 랩으로 감싸 냉장 보관합니다. 이때 겉껍질을 버리지 말고 양배추 전체를 감싸서 보관하면 더욱 좋습니다.

 

양배추 먹는 법

  양배추는 샐러드나 주스 등 생으로 즐기면 풍부한 비타민 C를 섭취할 수 있습니다. 잘게 썰어서 씻는 것보다는 잎을 씻은 다음 썰어야 영양 손실을 줄일 수 있으니 참고하시기 바랍니다.  생양배추 특유의 맛이 싫은 사람은 쪄 먹는 것이 좋습니다. 삶는 것보다는 찌는 것이 시간도 절약되고 영양 손실을 최소화합니다. 그리고 양배추가 지닌 단맛을 잘 느낄 수 있습니다. 김이 오른 찜기에 양배추를 넣고 중간 불에서 8~9분간 찌면 부드럽게 익힐 수 있습니다.   방울양배추는 너무 큰 것을 쓰거나 오래 익히면 쓴 맛이 날 수도 있으니 작은 것을 고르고 조리 시 살짝만 볶거나 데칩니다.

 

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